Pai Mu Tan

Jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších čínských bílých čajů z provincie Fujian, lehké trávové mírně pražené chuti a vůně letní louky. Svou charakteristickou chuť získává díky velmi jemné fermentaci, která je v procesu zpracování pro bílý čaj jinak velmi neobvyklá.

Doporučená příprava: Na 0,5l vody 3 kávové lžičky čaje, přelít vodou o 65ºC (převařenou vodu nechte zhruba 7 minut odstát), doba louhování 2-4 min (dle požadované výsledné intenzity nálevu).
Čaj je vícenálevový (jednu dávku lze znovu přelít a vylouhovat; pro každý další nálev zvyšte teplotu vody o několik stupňů).